추석이나 설날 같은 명절에는 가족이 함께 모이는 날은 조금 더 특별하고 맛있는 음식을 만들어 함께 나눠 먹으며 즐겁게 보내면 더 의미가 있습니다. 명절 에 빠질 수 없는 잡채와 갈비찜 만드는 방법을 알려 드리려고 합니다. 잡채는 여러가지 채소와 고기를 당면과 함께 섞어 만드는 요리로 선명한 색상으로 눈을 사로잡고 짭조름하고 탱글한 당면은 입맛을 사로 잡습니다. 갈비찜은 소갈비를 간장 양념에 달콤하고 짧잘하게 푹 삶아내어 부드러운 소고기의 맛이 일품 입니다. 잡채와 갈비찜은 우리나라 사람이라면 누구나 좋아하는 음식 중 하나 이기도 합니다. 그럼 특별한 날 맛있게 먹을 수 있는 레시피로 정확히 알려드려 보겠습니다.
소갈비찜 만들기 재료, 조리방법
4인분의 갈비찜을 만드는 분량 입니다.
소갈비 1.5kg
잘게 썬 큰양파 1개
다진 마늘 4쪽
당근 1개 (작게 잘라 모서리를 둥글게 다듬어 준비합니다.)
감자 2개 (작게 잘라 모서리를 둥글게 다듬어 준비합니다.)
깐밤 10개
대추 10개
얇게 썬 표고버섯 4~5개
간장 4스푼
설탕 3스푼
참기름 2스푼
꿀 1스푼
미린 1스푼
후추 1티스푼
참깨 1티스푼
소고기육수 2컵 (종이컵)
(갈비찜 안에 들어가는 채소는 취향에 따라 더 추가해서 넣습니다)
먼저 소갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주고 물에 잘 헹구어 준 후 물기를 제거해서 준비해 주세요. 양파는 잘게 썰어 준비하고, 마늘은 다져 줍니다. 표고버섯은 균일한 크기로 썰어 준비하고, 당근과 감자는 작게 잘라서 모서리를 둥글게 다듬어서 준비해 줍니다. 밤은 깐밤으로 준비해 주세요. 큰 냄비에 참기름을 넣고 얇게 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 소갈비를 냄비에 넣고 고기의 표면을 익혀 주세요. 준비된 분량의 간장, 설탕, 꿀, 미림, 후추를 넣고 갈비에 고르게 코팅되도록 잘 볶아 줍니다.
다른 냄비에 익힌 소갈비와 당근, 감자, 표고버섯, 밤, 대추를 넣습니다. 소갈비뼈가 반쯤 잠길 만큼의 소고기 육수를 붓습니다. 양념을 한번 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 갈비찜은 1시간정도 약한 불에서 푹 익혀 줍니다. 소갈비가 부드러워 질때까지 잘 익혀 주시면 됩니다. 갈비찜이 완벽하게 익으면 불을 끄고 냄비 뚜껑을 열어 표면에 떠오른 기름은 가볍게 거둬내 주세요.
잡채 만들기 재료, 조리방법
4인분의 잡채를 만드는 분량 입니다.
당면 200g
얇게 썬 돼지고기150g
잘게 썬 중간 크기 양파 1개
잘게 썬 당근 ½개
시금치 100g
얇게 썬 표고버섯 4~5개
다진 마늘 2쪽
간장 2스푼
참기름 1스푼
설탕 1스푼
소금, 후추
참깨
먼저 냄비에 물을 끓여 당면 5분정도 삶고 채반에 받쳐 따로 놔두세요. (당면은 너무 오래 삶게 되면 면이 불기 때문에 오래 삶지 않도록 주의해 주세요.) 팬에 참기름 한 스푼을 넣고 다진 마늘을 넣은 후 향이 날 때까지 볶습니다. 얇게 썬 돼지고기를 팬에 넣고 익을때 가지 볶아 줍니다. 잘게 썬 양파, 잘게 썬 당근, 표고버섯을 팬에 넣습니다. 야채가 부드러우면서도 아삭아삭해질 때까지 볶습니다. 시금치는 끓는 물에 1분 정도 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 빼주세요. 물기는 꼭 짜내고 따로 놔두세요. 잡채에 넣을 양념소스는 따로 만들어 줍니다. 작은 볼에 간장, 설탕, 후추 약간을 섞어 준비해 줍니다. 큰 볼에 당면, 돼지고기, 익혀 둔 채소, 시금치를 모두 함께 넣어줍니다. 그 위에만들어 둔 양념 소스를 붓고 잘 섞일 때까지 모든 것을 함께 버무립니다. 맛이 잘 섞이도록 골고루 버무려 주세요.
명절 음식 플레이팅, 가족과 함께 즐기기
찹채와 갈비찜 요리가 완성되면 접시에 예쁘게 담고 참깨를 위에 뿌려 줍니다. 참깨를 뿌려주면 씹는 맛도 고소하고 눈에도 보기 좋은 먹음직 스러운 요리가 완성 됩니다. 잡채와 갈비찜은 준비 과정이 복잡해 보이지만 한번 완성해 보시면 어렵지 않습니다. 4인분의 레시피로 양을 더 넉넉히 만드신다면 재료를 추가적으로 준비해 주시면 되겠습니다.
명절에 가족과 함께모여 따듯한 밥과 잡채, 갈비찜을 곁들여 맛있고 즐거운 아침 식사를 즐겨보세요. 사랑하는 사람들과 함께 둘러앉아 먹는 정성 가득한 음식은 가족의 따뜻한 온기를 느끼게 해줍니다.